还记得低脂饮食盛行的时候吗？现在脂肪——或者其中的一些——被认为是健康饮食的关键。事实上，近年来，饮食科学认为对人体有益和有害的食品发生了巨大变化。这里有七种食物曾受到褒贬不一的评价，但专家们现在说，没有它们你就活不下去。
牛油果：一个甘美的营养王国
在上一代人的低脂肪饮食时代，营养师们怀疑牛油果的高脂肪含量。当然，它们含有很多脂肪：一杯牛油果含有21克的脂肪。但单不饱和脂肪占其中的14克，研究表明，这种脂肪实际上可能会降低我们的低密度脂蛋白(LDL)，即所谓的坏胆固醇。“你需要记住你摄入的脂肪类型。”亚利桑那州Banner Health的营养学家阿什利·阿马拉尔(Ashley Amaral)说。
牛油果富含维生素和矿物质，包括钾、镁和叶酸。它们还富含维生素K、C、E、B-5和B-6。它们还提供其他好处。“牛油果有更高的饱腹感，这意味着你会更长时间感到饱，”萨曼塔·库根(Samantha Coogan)解释说。牛油果是一种热量较高的食物，所以库根建议要适量食用。
鸡蛋：传统的蛋白质来源
长期以来，过量食用鸡蛋与胆固醇和心血管疾病有关。但是现在专家承认鸡蛋有健康的一面。阿马拉尔指出，美国心脏协会允许每周吃四个含有蛋黄的完整鸡蛋。如果你想经常吃，她建议每四个蛋白加一个完整的蛋黄，直到美国心脏协会(AHA)规定的每周最多加四个蛋黄。蛋黄浓密的黄色中心储存着人体所需的几乎所有维生素，包括叶酸、维生素D和B-12。库根说:“你不需要从饮食中完全去除蛋黄。”“那里有很多重要的营养物质。”
萨曼塔·库根
土豆：脑力和肌肉的食物
当低碳水化合物饮食开始流行时，某些水果和蔬菜开始因其高糖或淀粉含量而受到批评。块根类蔬菜有一段时间特别艰难。库根认为，这是他们不应该得到的。土豆富含钾元素，每一份土豆所含的关键矿物质是香蕉的两倍。它也不含脂肪和胆固醇。所以你可以享受这种富含碳水化合物的非油炸食品，当然要适量。不起眼的土豆对你的大脑也有好处，库根解释说，大脑需要130克碳水化合物提供的葡萄糖来维持基本功能。土豆可以提供葡萄糖。库根补充说，富含碳水化合物的食物，如土豆，对锻炼后重建肌肉糖原储备也很有帮助。
白米：快速有益的能量
天然低脂白米含有维生素B-6、镁和一些蛋白质。这是个好消息，因为它温和、随性，几乎每个人都喜欢。
库根说:“没有理由用糙米代替它，尤其是在运动后补充能量。”虽然不是每个营养专家都同意库根的观点——许多人仍然更喜欢糙米的整体营养状况——但把白米作为每周的配菜是安全的。
坚果：小包装的有益脂肪
在低脂肪的年代，高脂肪的坚果招致了很多批评。但目前的研究已经恢复了它们的功能。坚果富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这是有益的。它们还提供大量的纤维和蛋白质。
你怎么能把坚果偷偷带进你的日常生活？你可以在上菜前把它们切碎，撒在开胃菜或甜食上，或者在忙碌的时候抓一把超级便携的饥饿驯服器。
爆米花：一种你可以庆祝的零食
爆米花是一种健康的零食，其最简单的形式是空气爆米花，它富含全谷物纤维和抗氧化剂，包括多酚，据报道，多酚是促进大脑健康的营养素。
所以尽情享受你对爆米花的渴望吧。无论是普通爆米花还是其他口味的爆米花，标准的三杯爆米花都是不错的选择。
黑巧克力：不错的甜点选择
黑巧克力富含抗氧化剂类黄酮，对心脏有好处，还能改善认知功能。诀窍是保持你的份量小(大约一盎司)：黑巧克力仍然是一种高热量的食物。
黑巧克力中的可可含量越高，它所含的营养浓度就越大，甜味就越淡。为了平衡营养和口味，72%的黑巧克力是最好的选择。
营养专家库根和阿马拉尔都强调适度饮食对任何健康饮食策略的重要性。即使是健康的食物也会对你有害。也就是说，你会发现这些食物在你的全面饮食中无疑是美味和营养的元素。
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